LA COMANDANTA
Nuestro interés está en reactivar esos métodos culinarios, así
como reactivar el campo tradicional mexicano, impidiendo que se pierdan dichas prácticas y que se extingan nuestras semillas criollas.
Parte importante de nuestro catálogo de venta en empaquetados y a granel está dedicado a la inmensa y hermosa variedad de frijoles criollos. Existen más de 200 genotipos de frijol silvestre y más de 4000 variedades nativas, también llamadas criollas.
Somos de la idea que la mejor forma de preservar nuestras semillas criollas no es en bancos de semillas, sino consumiéndolas, todos juntos de nuevo.
- Nacionalidad
- México
- Página web de la empresa
- www.comandanta.com
- Nombre de los fundadores
- Silke Gérman Phinder / Claudio Pezzotti Robleto
- Linkedin de los fundadores
- https://www.linkedin.com/in/silke-german-818677b?trk=hp-identity-name
- ¿Cuál es el problema que resuelve la empresa?
- Debido al alto consumo de productos industrializados y procesados en las grandes ciudades de México, que desafortunadamente carecen de valores alimenticios y que contienen conservadores, emulsionantes, adulterantes, colorantes, procesos de refinamiento, y que son puestos a nuestra disposición de manera fácil y accesible a través de tiendas de autoservicio y de conveniencia, hoy en día, no conocemos la variedad de alimentos o semillas de altísima calidad que aún se siguen cosechando o elaborando bajo métodos tradicionales en comunidades que guardan la sabiduría de nuestra cocina mexicana, de nuestras tierras (milpa tradicional), y de nuestra verdadera alimentación. Desafortunadamente existen muchos campesinos que han dejado de cosechar semillas nativas o criollas que han pasado a ellos de generación en generación, por miedo a que nadie se las compre o a no saber cómo abrirse espacio en un mercado más justo, y hoy muchas de esas semillas están en peligro de extinción. El modelo actual de las empresas lucrativas básicamente opera bajo un sistema donde se enriquecen mientras los pobres se vuelven más pobres: Compran tierras ejidales a bajo costo, las contaminan, los campesinos se convierten en jornaleros mal pagados, y así bajan sus costos a lo mínimo para poder ganar más. Así, los actores del campo tradicional mexicano acaban buscando opciones en la clase obrera urbana o alejados de sus familias, en Estados Unidos.
- Explica tu solución al problema de manera breve
- LA COMANDANTA identifica, compra a precio justo, promueve y abre mercado a auténticos alimentos criollos mexicanos elaborados o cosechados en comunidades indígenas o por campesinos tradicionales con el fin de que no se pierdan o extingan.
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